媒體報導

黑金老將重回戰場!怡客咖啡如何與路易莎、Cama站到同樣起跑線?

撰文=陳倚華

創立於1994年、擁有27年歷史的資深本地連鎖咖啡品牌怡客咖啡,在全台有30間門市。近期找來新任總經理重新規劃整體策略,要由商品結構、顧客體驗、數位會員3大方向下手,搶下一席之地。

台灣咖啡市場逐年成長,市場上的連鎖品牌也越來越活躍。像是7-ELEVEN每年可以靠旗下CITY CAFE搶下200億元營收,分店數達500間的路易莎咖啡也在近期興櫃,更有來自新加坡的Flash Coffee在台灣落地搶市場。

面對這樣的市場概況,總經理劉人豪說,未來怡客咖啡品牌聲量要與路易莎、Cama café這些台灣本土一線的連鎖品牌齊名,並且靠著原有的餐食、內用優勢,打下在咖啡市場的地位,「我要在一年之內,把怡客咖啡打造成『最好吃』的連鎖咖啡店」,怡客咖啡總經理劉人豪說道。

未來一年不擴大展店?怡客目標找到明星商品、加強內用體驗

近期怡客咖啡也首度嘗試小型外帶店,櫃位坐落於101大樓5樓觀景台入口處,提供民眾經典咖啡飲品與美味輕食,讓民眾可以一邊啜飲怡客咖啡,一邊將大台北城市美景盡收眼底。

劉人豪說,小型外帶店建置成本只有內用店的5分之一,具有特殊的市場利基,但他也強調,未來怡客咖啡還是為以內用店為主,而且在未來一年並不會有擴大展店的計畫,要先把重心擺在「改善體質」。

怡客咖啡來自內用的營收佔比8成,以品項來看,整體營收來自餐食的比重為55%,略高於飲品,這樣的消費結構可以看出,內用客的經營對於怡客咖啡的重要性非常高,因此,在未來一年,對於劉人豪來說,比起積極展店,如何加強內用體驗更重要。「要把既有的裝潢、改裝做到位,內用休憩就要有舒服的環境、用餐體驗。

在商品結構方面,他也想盡快找到屬於怡客咖啡的明星商品,就像是人們想到肯德基,會認為蛋塔最廣為人知,想到摩斯漢堡,則會說是「被紅茶耽誤的漢堡店」。「但是想到怡客你會想到什麼?我們會去找到這樣的產品」。也會開始推出杯子、咖啡掛耳包等等延伸性商品,也會把產品上架到怡客之外的通路。

透過以上種種佈局,他期許能將客單價由目前的160-170元提升到200元,進而帶動整體營收成長。

貢獻度高2成!怡客如何提升數位會員數?

怡客咖啡早在2004年就推出了實體會員「A卡」,消費者可以在A卡中儲值現金,並得到可以兌換商品的紅利點數,更在2019年推出了Web版數位會員「虛擬A卡」,導入新的點數制與會員分級制,也會維持舊有的儲值卡功能。

如今怡客整體會員數已達到10萬,其中數位會員佔比25%,而來自數位會員的營收貢獻,比實體會員多出2成。因此,在未來一年,目標除了持續擴大會員數達12萬之外,也要將數位會員佔比提升至4成。

該怎麼做?他表示要從行銷方案規劃的方向下手。

劉人豪說,以往實體會員、線上會員的優惠方案大致相同,但在往後會規劃更多數位專屬的行銷方案。他舉例,像是近期怡客咖啡推出的五倍券數位會員加碼,會在今年10月到明年2月,每個月各發2張100元折價券。「這也是數位才能做到的事情,透過數位的優勢,將實體會員轉換成數位會員。」

不過,因為怡客是一個超資深品牌,熟客族群自然也比其他品牌年長許多。以整體會員組成來看,以30到49歲的顧客為最大族群(53%);50歲以上的顧客也占了近乎三成。這會是會員機制轉型數位的困難點嗎?劉人豪自信地說,「全聯都敢全面變成PX Pay了,顯示婆婆媽媽消費族群也願意接受,所以我們也不會畏懼這樣的挑戰」。

來源:https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5593641171

橙億科技製作
門市查詢

門市查詢

Finding Stores

View_more
A卡專區

A卡專區

A card

View_more
商品專區

商品專區

Product Description

View_more
線上購物

線上購物

Online Shop

View_more